皆さんは、餃子が好きですか。わたしは１５歳の頃お友達のお家に遊びに行った際初めてを作りました。友人宅では、手作りが母の味らしくわたしも一緒になって作ったのを覚えています。さて、そんなわたしも３０代。同棲をしてお料理を自宅で作るようにもなりましたね。美味しく作るときのコツ、と言えば単純ですが、あまり具材を皮に詰め過ぎないことですね。具材がはみ出したものはやはり、食欲減の対象になりがちです。皆さんは自宅で手作り餃子を作りますか。自分のなりの工夫と言えば料理好きな主人と一緒に大量に作ってストックするようにしています。こうすることで、急に食べたくなった時やもう一品欲しいな、という時にすぐさま作ることが出来るでしょう。本格的なお味に仕上げたい場合は鶏がらスープの素を具材に入れましょう。中華風味がグっと本格的なお味に仕上げてくれますよ。わたしが本気で作るなら、脂ののった豚ちゃんを使いますね。自宅で作る時は、具材の混ぜ具合に注意しています。普段、主人の作ってくれるものはやや、粘り気が足りず具材と皮に隙間があるんですよね。愛情がこもっている手作りなので美味しいんですけどね。わたしなら、少し植物油を混ぜて、粘り気が少し出るまで混ぜます。それから、皮に包むときは少し少ないかな、と思うくらいの具材を混ぜて焼きます。「焼けたかな。」と思ったら、少量の片栗粉を溶いたお水をサっとかけます。フタを閉じて数十秒したら完成です。コレでパリっと餃子の出来上がりですよ。
なかなか手作りの餃子は難しいなと感じている。作るなら、とことんこだわりたい私は、皮から作ってみることにした。作ってみて感じたことは、皮から作ると具を入れる作業の頃には、もう飽きている自分がいて、多少面倒に感じてくる。最初の皮は、できるだけ薄くのばして作れているのに、中頃には、もう疲れてきて、厚い皮が仕上がっている。手作りと言うだけでも最高だから、皮が厚いくらい何のその。などと思いながら作り続ける私。
餃子と言っても奥が深いのである、簡単そうで意外に難しいのである。皮をぱりっと中身をフワッとジューシーに仕上げるには色々なコツがあるのである。具材は豚肉やキャベツ、しいたけ、にら、にんにく、生姜等である。キャベツの代わりに白菜でも美味しいがキャベツの方が甘味が増すのでおすすめである。にらは好きずきであり、入れない方が良いと言う人もいると思うのである。
餃子と言えば、日本でも人気の中華料理です。牛や豚のひき肉ににんにくやニラ、白菜またはキャベツなどの野菜を混ぜ、専用の皮で包んで焼いていきます。これが一番オーソドックスな料理方法ですが、他にもひき肉の餡の代わりに海老を使って海鮮風にしたり、野菜をふんだんに使ってヘルシーに仕上げたりと、バリエーションの幅も広い料理です。私が今まで作ったものの中にはデザート餃子もあります。これは、バナナとチョコレートを皮で包み、油を多めに敷いたフライパンで揚げるように焼いていくのです。
男女問わず、餃子好きの人ってとても多いですね。定食やラーメン屋さんでのサイドメニューはもちろん、家で作る手作り料理としても定番です。我が家ではよくホームパーティーをするのですが、パーティーメニューとしてもおすすめです。「おもてなし料理っぽくない」と言う意見もあるかもしれませんが、ビールに良く合うのでおつまみに最高です。あらかじめ皮に包むところまで済ませておけば、焼く時間はあまり長くないので便利ですし、具材だけ用意しておいて、みんなでワイワイと皮に包む作業をしたこともあったのですが、それも楽しかったです。みなさん、餃子と言うとどんな具を思い浮かべますか。私の実家の母は、ニラをよく使っていましたが、あまり定番ではないようですね。
餃子は、大好きです。ラーメン屋さんに行ったときは必ず注文して食べます。外の皮がぱりぱりで中から肉汁がじゅわーとでてくるので本当においしいです。水ぎょうざ、蒸しぎょうざなどがありますが、やっぱり焼きぎょうざがおいしいです。あつあつをふーふーしながら食べるのが良いです。つけるたれは、しょう油、ラー油を半々が好きです。お酢などを入れる人もいますが、私は、あんまり好きではありません。外で食べることも良いですが、やっぱり家で作る手づり餃子がおいしいです。