餃子は一見シンプルな料理ですが、独自性が出る料理のひとつだといえます。挽肉は豚なのか牛なのか、具はキャベツかニラか…など。最近中華屋では好みに合わせて選べるようになのか、数種類置いているところもあるくらいです。さっぱりがお好みな方はキャベツと豚肉で、こってりがお好きな方はニラ・にんにく・牛肉と豚肉の合い挽きで作るとお好みのタネが出来ると思います。また中身を作る際に大切なこと、それは刻んだタネを粘りけが出るまでよく練った後冷蔵庫で１時間ほど寝かせることです。その作業を行うとタネが熟成されて、うま味が増します。次に皮。
スーパーでも２５枚入りくらいで売ってますが、自宅で作った方が値段も安く好みの食感で作ることができます。モチモチとした食感が好きな方は皮を作る際に、薄力粉の中に少々中力粉を入れると良いでしょう。そして力を込めてひたすら練る。うどんを作る要領で一生懸命練った後は、タネと同様１時間ほど寝かせます。これで更にモチモチ感が増します。最後に包み方。おそらく餃子を作る際に包むのが苦手という方も多いのではないでしょうか。
スーパーでも２５枚入りくらいで売ってますが、自宅で作った方が値段も安く好みの食感で作ることができます。モチモチとした食感が好きな方は皮を作る際に、薄力粉の中に少々中力粉を入れると良いでしょう。そして力を込めてひたすら練る。うどんを作る要領で一生懸命練った後は、タネと同様１時間ほど寝かせます。これで更にモチモチ感が増します。最後に包み方。おそらく餃子を作る際に包むのが苦手という方も多いのではないでしょうか。