私の家の近所には「W餃子」というギョウザ専門店があります。既に30年以上前、私が小学校の頃から出店している店ですので、店としては結構な老舗で、時折テレビなどでも「朝早くから行列ができる店」として紹介されています。ここの店の餃子は昔も今も１種類のみ。かなり肉厚の皮を使っていて大ぶりに出来上がっているので、かなり食べごたえがあるのですが、逆に調理は結構難しいようです。通常の焼きギョウザの形で調理するよりも、揚げギョウザや蒸しギョウザにする方が火が通りやすく、一般の家庭ではそういう調理の仕方の方がおいしくできる…と聞いたことがあります。ここの店は生のギョウザを売るだけでなく、調理されたギョウザを店内で食べることのできるスペースもあり、子供の頃はよく食べに行った記憶があります。高校・大学と地元にいることが少なくなり、その時期からしばらく食べていなかったのですが、それから20年以上の時が過ぎても、店がまだ続いているのを知って、時々食べに行きたい…と思っています。ところが、先にも書いたように今ではかなりの有名店になってしまったこともあり、朝９時くらいから売り出す生餃子を買うために朝６時くらいから店に並ばないといけなくなってしまっていて、近所に住んでいるものの、買うのもなかなか一苦労でなかなか手出しができません。それでもしばらく前に一度親戚から土産にもらったのを食べた時には、子供の頃食べた味と変わっていなかったことに感激した記憶があります。調理するのが大変なのも変わっていなかったのですが…。